Выберите свой город
Ваш регион - Москва? Да Изменить регион
Москва
Ваш регион - Москва? Да Изменить регион
Для звонков СНГ: +7 (351) 217-18-98

Пастрома из свинины

На выполнение этого рецепта Вам понадобится чуть больше времени, чем на привычное всем горячее копчение. Но это того стоит! Натуральная и сочная пастрома не оставит никого равнодушным.

Ингредиенты:

На 5 кг мяса

Свиная шея

Чеснок

Для рассола

Вода - 5 л

Соль - 1 кг

Этапы приготовления:

1. Готовим рассол. Для этого смешиваем воду и соль

2. Далее занимаемся подготовкой мяса для маринования:

  • очищаем мясо от пленок и сала;

  • нарезаем его на кусочки. Толщина - 3 см;

  • укладываем нарезанное мясо в емкость, и заливаем ранее подготовленным рассолом;

  • оставляем на 2-3 дня.

3. Спустя  два-три дня:

  • промываем мясо;

  • обсушиваем его;

  • несколько зубчиков чеснока или мелко нарезаем, или пропускаем через чеснокодавилку;

  • натираем каждый кусочек чесноком;

  • даем мясу постоять еще 10-12 часов.

4. После того, как мясо полностью замариновалось и пропиталось, мы его перевязываем шпагатом.

5. Подготовка окончена. Отправляем мясо в коптильню.

6. Коптим  при температуре 90-100°С в течении 2-х часов.

Пастрома готова! Приятного аппетита Вам и Вашим близким. 


Возврат к списку